智利=佳美娜+廉价赤霞珠?快收起你的刻板印象
  • 分类:小酌日历
  • 发表:2018-09-04
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1545 年 9 月 4 日,探险家、西班牙的第一任智利皇家总督佩德罗·德·巴尔迪维亚(Pedro de Valdivia) 向西班牙国王唐·卡洛斯五世写信提议,「在智利种植葡萄,传播葡萄酒文化」,智利葡萄酒产业由此开启。2015 年智利葡萄酒产业 500 周年时,9 月 4 日被定为了智利的“葡萄酒日”。

提起智利葡萄酒,人们的普遍印象包括「以代表性品种佳美娜和波尔多品种为主」「重要的原酒和 OEM 酒出口国」「低端红酒性价比较高」,资深一些的爱好者还会说「高端红酒性价也不错」「长相思在智利也有不错的表现,与新西兰风格各异」。

其实,这远不是智利葡萄酒的全部。有着 500 年历史的智利葡萄酒,经历了跌宕起伏的发展历程。智利保留着丰富的葡萄品种,还有很多百年老藤散落在乡间。而现在,无论大的商业集团如干露 (Concha y Toro)、蒙特斯(Montes)、圣派德罗(Vina San Pedro,VSPT),还是以 MOVI (the Movement of Independent Vintners) 成员为代表的小型独立酒庄,都很注重创新与探索,这也使得智利的葡萄酒产业非常缤纷多样,也更加富有活力。

派斯的复兴

派斯(Pais )葡萄于 1540 年代于墨西哥登陆美洲大陆,可能是最早被引入美洲的欧亚种葡萄。其后一直在美洲葡萄与葡萄酒产业历史中占据了重要的地位。从北美的美国加州,向南到墨西哥、秘鲁、智利、阿根廷都有种植。在阿根廷,它叫做「Criolla Chica」,是特浓情的亲本之一。在智利,它以「派斯 (Pais)」为名,曾经历了一个多世纪的衰落,在最近二十年中开始复兴。

现在,派斯葡萄是智利种植面积第二大的红葡萄品种,主要生产酒体颜色较浅,结构粗糙香气简单的低端酒。近年来,桃乐丝智利、干露以及 VSPT 先后将目光投向派斯葡萄。产自马乌莱谷(Maule)和比奥比奥谷(Bio Bio)的桃红起泡酒为它赢得了不错的声誉。Morandé 和干露酒庄则以二氧化碳浸渍法,生产了颇受欢迎的清新易饮红酒。

与邻居一样悠久的马尔贝克

马尔贝克如今被视为阿根廷的代表品种,但它在智利有着同样悠久的种植历史。智利的马尔贝克被认为处于卡奥尔和阿根廷之间,他比阿根廷的马尔贝克有着更多的酸度,更加强劲有力;而与法国的相比,智利马尔贝克则有着更多的花香。

空加瓜产区的 Viu Manent 酒庄是公认的智利马尔贝克葡萄酒先驱,他们生产的「Viu Manent 1」马尔贝克干红被陈新民先生列入「智利酒王十八罗汉」之一。由罗伯特蒙大维和伊拉苏家族的 Eduardo Chadwick 合资成立的 Caliterra 酒庄(尽管现在已经完全由后者所有),也是智利马尔贝克生产的先行者。他们生产的「Tributo」单一园马尔贝克也显示了不输邻国的质量水平。Caliterra 还生产了一种佳美娜与马尔贝克混酿的葡萄酒产品,由佳美娜提供黑色果香和香料香气,而马尔贝克则提供红色果香和花香。

拥抱地中海品种

Chile has a huge potential for Mediterranean varieties.…Chile has concentrated a lot on Cabernet, but why? Because some people planted it many years ago… but we have many hectares of dry-farmed Carignan with huge potential, and it’s the same with Cinsault, and I believe we have great potential with Syrah and Grenache.

——Marcelo Retama

智利名庄德马蒂诺 (De Martino) 的酿酒师 Marcelo Retamal 认为,地中海品种在智利有着巨大的潜力。智利目前对赤霞珠以及其他波尔多品种的重视源于对法国葡萄酒的模仿,而不是说它们天然适合智利的风土。而智利有着很多干旱种植法下生产的佳丽酿,都有着巨大的潜力。神索、西拉与歌海娜也是如此。Caliterra 酒庄的首席酿酒师 Rodrigo Zamorano 也认为,智利的风土和土壤相比波尔多会更接近罗纳河谷。

在智利最大的葡萄酒产区 Maule,人们用百年老藤所产的佳丽酿果实,酿出了酸度强劲的鲜活葡萄酒。在 2009 年,16 家志同道合的酒庄组成了一个名为 Vignadores de Carignan 的联盟组织,引领了 Maule 葡萄酒的生产潮流。 这些酒庄都会用「VIGNO」这个名字来生产佳丽酿,并为之制定了一套颇为严格的团体标准。所有的 Vingo Carignan 葡萄酒都必须有 65% 以上酒液使用佳丽酿酿造,果实产自 30 年以上树龄的葡萄园,并且坚持不浇水的干旱种植(Dry Farming)。酿成的葡萄酒,则要在两年后才允许上市。

西拉在智利葡萄酒中的比例并不大,但是却有着更高的平均质量。得益于智利多样化的气候,智利西拉有着非常多变的形象。气候温和的空加瓜谷中,西拉表现强壮,入口饱满多汁;而在凉爽的艾尔基(Elqui)和圣安东尼(San Antonia),则更有着更多辛香料的气息,也更加复杂。

在酒庄,还各自生产了地中海品种的混酿产品,伊拉苏有 GSM 混酿干红, Caliterra 则生产了一款名为 Edicion Limitada M 的西拉维欧尼混酿,名字中的 M 正是指「Mediterranean」(地中海)

黑皮诺

智利生产的黑皮诺一直在有着很高的性价比,在各大葡萄酒比赛的中低价黑皮诺组别中有着巨大的优势。但现在,有很多人也在努力生产更高水平的黑皮诺。卡萨布兰卡、比奥比奥谷,以及北部的利马里谷(Limari Valley)等气候凉爽的产区,已经成为著名的新世界黑比诺产地。这里光照充足,干燥少雨,昼夜温差大,黑皮诺果实成熟缓慢,能够生产比新西兰更加浓郁,风味凝练而口感复杂的黑皮诺葡萄酒。科诺苏酒庄的酿酒师 Adolfo Hurtado 认为,圣地亚哥以南 200 公里至 300 公里的滨海区域都可以称为优质的黑皮诺产区,包括卡萨布兰卡和圣安东尼奥。卡萨布兰卡的风土给了黑皮诺黑樱桃风格的果香,而圣安东尼奥则更多红果香、更加新鲜。

作者 / 编辑:峄峰

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