宁夏(贺兰山东麓)葡萄酒产区风土综述

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 14-12-2013

【声明:本文内容全部来自国内公开发表的研究文献等资料,无任何独创性。文本内容仅供读者参考,本人不对内容的真实性、准确性和时效性负责。】

1.概况

同心以北的贺兰山东麓地区, 是近些年酿酒葡萄发展面积较快的区域。地处东经105°45’39″~106°27’35”, 北纬37°43’00″~39°05’03″之间, 南北长200km, 东西宽5~30km, 属温带干旱气候区, 年降水量200mm左右, 由山前洪积扇与黄河冲击平原相连构成。年平均气温8.3~9.7, 海拔1100~1200m, 年有效积温达3400℃, >10积温1500℃.全年日照时数2851~3106h. 整个贺兰山东麓从南到北气温相差不大,土壤类型为淡灰钙土、风沙土,土质为沙壤土,土壤肥力不均,土壤理化结构差异较大,有机质4~10g/kg. 酿酒葡萄基地主要建在淡灰钙土上, 其次是风沙土, 整枝基本上全部采用单篱架直立龙干型, 短梢修剪.主栽红色品种为赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、蛇龙珠、黑比诺等, 其中前4个品种占80%左右;白色品种以霞多丽为主.这里气候干燥, 干旱少雨, 光热条件好, 海拔较高、大气透明度好, 且有黄河水灌溉之利.目前已发展酿酒葡萄5333.3 hm2, 并已被列入第三个国家葡萄酒产品原产地保护区域.但这一地区发展酿酒葡萄也存在着不利条件, 即冬春的低温和风害频繁, 葡萄枝条容易抽干、根系受冻, 加上土壤瘠薄, 制约了产量和品质的提高.[1]

贺兰山东麓产区风土综述

山东(胶东半岛)葡萄酒产区风土综述

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 03-12-2013

山东省葡萄酒产区分布图

山东省葡萄酒产区分布图 [3]

【声明:本文内容全部来自国内公开发表的研究文献等资料,无任何独创性。文本内容仅供读者参考,本人不对内容的真实性、准确性和时效性负责。】

1.概况

产区位于山东省东部的胶东半岛,主要包括蓬莱、龙口、莱州、莱阳等地。这里受海洋影响,年活动积温为3800~3937℃,无霜期为190~216d,是中国东部唯一免埋土越冬的酿酒葡萄种植区域,年降水量为676~750mm,葡萄采前两月的水热系数(K)略大于1.5. [1] 胶东半岛产区主要分布在烟台和青岛两个地区。 [2]

葡萄酒专业书单之三:葡萄酒工艺学

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 22-06-2013

葡萄酒专业书单『种此如种玉,墨香酿酒香』第三部分,核心课程“葡萄酒工艺学”书单。

《葡萄酒生产技术》

葡萄酒生产技术
作者: 高年发 编
出版年月: 2012-6
页数: 346
定价: 49.00元
ISBN: 9787122136459
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由天津科技大学高年发教授主编,2005年出版第一版,2012年发行了第二版。作为新中国最早的四所轻工院校之一(原天津轻工业学院),天科在发酵工程方面的实力非常强。这本书理论性较强,葡萄酒工艺的讲授体系完整、数据翔实,与葡萄酒工程学、葡萄酒化学、葡萄酒微生物学相关内容作了一定贯通,可以作为系统学习葡萄酒工艺学的开端。

葡萄酒专业书单之二:大部头大智慧

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 03-11-2012

葡萄酒专业书单『种此如种玉,墨香酿酒香』第二部分,推荐一些百科或者工具性质的大部头著作。

《葡萄学》

葡萄学
作者:贺普超 等
出版社:中国农业出版社
出版时间:1999-04
页数:563
定价:128.00元
ISBN:9787109053199
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葡萄酒专业书单之一:葡萄酒品尝学

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 12-08-2012

葡萄酒的学习尤其注重理论与实践的平衡与充分结合,读书与品酒决不可有一偏废。峄峰有藏书之癖,更有读书之好。作为一名葡萄与葡萄酒工程专业的学生,大学以来由走马观花到钻坚仰高,见过、读过的专业书也不算少了,现在做一整理,供后来的学弟学妹和愿意全面、深入了解葡萄酒的爱好者朋友们参考。

这一系列选书都是专业书籍,且会以专业性作为第一标准。这些书一般都是峄峰自己读过或者至少翻过的,个别极难寻的书参考师长前辈的评价也会列入。书籍排列顺序一般是建议的阅读顺序。选书全部为中文书籍,但是对于其中引进翻译进来的,个人还是建议直接读原文或者中英文对照阅读。

本系列出现的所有书籍会顺序加入这个豆列『种此如种玉,墨香酿酒香』,使用豆瓣的同学可以收藏下。

东北(长白山)葡萄酒产区风土综述

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 18-07-2012

【声明:本文内容全部来自国内公开发表的研究文献等资料,无任何独创性。文本内容仅供读者参考,本人不对内容的真实性、准确性和时效性负责。】

1.概况

东北(长白山)产区主要包括吉林的柳河、集安及辽宁的沈阳、桓仁。这里是中国极具本土特色的葡萄酒产区之一,绝大部分区域位于辽宁与吉林交界的长白山区。这里土壤为较肥沃的黑钙土,但冬季严寒,温度多在-30℃以下,这种条件使欧亚种葡萄越冬较为困难,而野生山葡萄则能正常的生长繁殖。该区70余年的山葡萄酒酿造历史,造就了独具中国特色的葡萄酒种。此外,辽宁的沈阳至本溪桓仁一带的冰葡萄酒生产也正逐渐形成规模。该产区的葡萄种植面积约5000hm2,主要代表性品种为山葡萄系列、威代尔等;主要酒种为山葡萄酒,冰葡萄酒。[1]

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