这片土地经历了更多,葡萄藤也就扎根更深

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克罗地亚是巴尔干半岛的一个古老国家,位于亚得里亚海边,北方与斯洛文尼亚、匈牙利接壤,东方则是塞尔维亚。克罗地亚的葡萄种植史可以追溯到古希腊甚至更早的伊利里亚人(Illyrians)时期。赫瓦尔岛(Island of Hvar)上的世界文化遗产斯塔里格勒平原(Stari Grad Plain),葡萄种植延续了2400年,是现存延续至今的最早的葡萄种植地。

克罗地亚在葡萄酒行业内声名不彰,最为人所知之处可能在于,他是美国明星品种金粉黛(Zinfandel)的故乡。这个品种在克罗地亚的名字是 Crljenak Kaštelanski 和 Tribidrag,  它在克罗地亚曾经濒临灭绝,却在地球另一面的美国大放异彩。实际上,不只是金粉黛,克罗地亚被认为是很多葡萄品种的故乡。罗马帝国曾有一位出生于巴尔干半岛的皇帝普罗布斯(Probus),把克罗地亚的很多葡萄品种带到了法国,比较著名的包括维欧尼(Viognier)、佳美(Gamay)以及与黑皮诺杂交生出了霞多丽的Gouais Blanc. 贵人香(Italian Riesling)也被认为很可能起源于克罗地亚,它在这里被称为Graševina, 是克国种植最多的葡萄品种。

现在,克罗地亚生产的葡萄酒中70%为干白葡萄酒,干红只有30%. 克罗地亚的葡萄品种以本地品种为主,近些年也开始发展国际品种。比较重要的白葡萄品种有Graševina(贵人香)、Grk、Moslavac、Pošip、Kraljevina、Malvazija Istarska、Žlahtina、Bogdanuša、Prč、Vugava、Maraština,以及国际品种雷司令、霞多丽、长相思、灰皮诺等。红葡萄品种有Plavac Mali、Teran、Portugizac、Frankovka、Sansigot、Babić,以及国际品种赤霞珠、梅洛、黑比诺。曾经濒临灭绝的 Tribidrag(金粉黛),也在迎来复兴。

加入了欧盟的克罗地亚,也建立了原产地保护制度(PDO),在国内称为 ZOI. 现在,克罗地亚一共有17个 ZOI 产区,他们被归于四个大的产区:位于狄那里克-阿尔卑斯山脉(Dinaric Alps)以东内陆地区的克罗地亚东部大陆产区(Eastern Continental Croatia )、克罗地亚高地产区(Croatian Highlands),以及位于亚得里亚海边的伊斯特拉与克瓦内尔湾产区(Istria and Kvarner Bay)、达尔马提亚(Dalmatia)产区。

在克罗地亚,还有一种被称为「Gemišt」的酒精饮料颇具特色。Gemišt 这个词来自德语,是意思就是「混合」。Gemišt 的制作很简单,把当地产的白葡萄酒与含气矿泉水按一定比例混合就好了。Gemišt 流行于克国中部地区,人们种植了很多被认为最适宜制作 Gemišt 的 Kraljevina  品种葡萄。克罗地亚人还为 Gemišt 确定了各种「标准」的调配比例,例如「2 u 8」是水与葡萄酒的比例为 2:8,「polkač」是水与酒1:1,而「škropec」则是满杯的酒中滴入几滴矿泉水。(谁能告诉我只滴几滴水的意义何在?)

今年的世界杯让人们把目光投向了这个历经沧桑的巴尔干半岛国家,上世纪末的战争与动荡让这个国家延续两千多年的葡萄种植与酿酒产业也受到了重创。直到2013年,克罗地亚境内依然有超过630平方公里的土地属于雷区。但新世纪以来,克罗地亚人民一直在努力地重建家园。葡萄藤在经历战火后重新栽种,弹痕虽然留在墙上却挡不住人们重新举起酒杯。我们是不是可以期待,克罗地亚的葡萄酒,有一天也能像足球一样,给我们带来惊喜与感动?

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作者 / 编辑:峄峰

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