你买的酒柜是真·恒温酒柜吗?

本文共2018字 | 内容深度:★★☆☆

酒柜这个话题,一直没有进入我的写作计划,因为我总以为这个话题比较简单,也已经被其他媒体同仁写得很透了。直到最近在知乎上看到一个关于酒柜的回答,又因此了解了一下国内酒柜市场的发展现状,才觉得这个话题值得再聊一聊了。

在知乎的一个热门问题「有哪些让人拍案叫绝的智障设计?」问题下,一位知友分享了自己购买「恒温酒柜」的经历。

这位知友的故事我不再详述,有兴趣的读者可以长按复制链接自行查看https://www.zhihu.com/question/62179107/answer/303128199。故事的结局就是,酒柜经销商修改了产品描述,把其中的「恒温」字样都去除,并且提示了产品没有加热功能。

老实说,一直在有暖气的北方生活的我,从来没想过酒柜还需要升温的功能。不仅是我,全世界的葡萄酒厂家们可能也没多少人想到。在酒柜的生产贸易实践以及现行的酒柜国标GB/T 23777-2009《葡萄酒储藏柜》中,酒柜的英文名都是「Wine Cooler」——顾名思义,这是一个只负责制冷的机械。国标对于酒柜的定义就是这样:

葡萄酒储藏柜:一个有适当容积和装置的绝热箱体,用消耗电能的手段来制冷,并具有一个或多个间室用来储存葡萄酒的冷藏柜。该储藏柜主要用于冷却和储存葡萄酒。

在这个国标中,对酒柜的工作环境是这样规定的:

即便是最低的亚温带型,气候环境温度也限定在了10℃以上,根本没有考虑室温降到0℃以下的情景。从这里看来,故事里的酒柜厂家似乎有些冤,国标里都没考虑的事情,谁能想到?不过,商品详情中的「恒温」二字可并不是国标的内容。既然如此标注,消费者要求做到有加热功能的「真恒温」,也并不过分。

如果像这位知乎网友一样有着购买酒柜的需求,到底该怎么挑选呢?我以为还是应该从它的基本功能着眼。酒柜的基本功能,也就是为葡萄酒提供一个稳定的瓶中陈年环境,包括合适的温度、湿度、振动、光照以及气味。好的酒柜,应该能够维持一个稳定的温度和湿度,尽量减少震动和紫外光照,并且避免异味的产生或侵入。

常见的酒柜,主要可以分为压缩机制冷与半导体制冷两种。半导体制冷的酒柜又称为「电子酒柜」,利用半导体材料的帕尔帖效应,当电流通过两种不同半导体材料串联成的电偶时,电偶的两端就会分别吸收热量和放出热量,从而实现制冷的功能。半导体酒柜没有运动部件,也就基本没有振动和噪声;没有制冷剂,杜绝了相应的污染问题。但半导体制冷技术的效率不高,一般仅能降到低于室温8~12℃的范围;稳定性也较差,很难做到足够精准的「恒温」。现在,市场上的半导体制冷酒柜绝大多数都是30支酒以下的小容量酒柜,只有著名的半导体制冷科技企业富信做出了72支的中等容量产品。

一台典型的电子酒柜

海尔旗下高端品牌「卡萨帝」最新推出的固态制冷酒柜,「固态薄膜制冷技术」原理没有完全公开,只是简单说明「采用创新型的材料和领先的工艺构成制冷芯片,通以直流 电时会产生制冷效果」,很可能是半导体制冷的一种升级版本技术。这款酒柜的容量达到了128瓶,售价则高达人民币49999元。

30支以上容量的酒柜,基本上都是压缩机制冷,其原理与现在的冰箱、空调相同,因为压缩机的存在而会有一些振动和噪音。但压缩机制冷更快,效果也更好,即便环境温度达到30度以上,也可以将机体内温度稳定保持在预先设定的较低温度,最低可达5℃。这也是压缩机酒柜可以实现双温区甚至多温区的技术前提。实际上,无论红葡萄酒还是白葡萄酒,其最佳储藏温度都在14℃左右。多温区的设计则是为了满足人们日常饮用的需要。对于起泡、干白或甜白葡萄酒,放置在6~10℃的温区内,更方便随时取出饮用。

一些主要的压缩机酒柜品牌

除了温度,还需要关注酒柜内的湿度、光照、气密性和绝热性能。气密性和绝热性能都会影响酒柜制冷的功效和能耗,而光照则会影响葡萄酒的质量。在我国的国家标准中,要求具有玻璃门的酒柜采取有效措施减少紫外线射入柜内,如采用有色玻璃门、镀膜玻璃门、双层或多层玻璃门等。而对于气密性,我们还可以通过国标的试验方法来自行检测。

对于绝热性能,国标的要求是(在标准测试环境下)不允许机体外部出现珠状或流水状凝露。但高质量的酒柜能做到的不止于此,他们优异的绝热性能,可以让酒柜在停电后的十几个小时甚至更久的时间维持合适的低温。

回到开头的故事,看到知乎上的这个回答以后,我就去做了一番市场调研。原来,现在中国市场上已经有不止一家酒柜品牌推出了具有加热保温功能的真·恒温酒柜。去京东随手一翻,就可以找到不少。包括当年(忽略了保温加热需求的)酒柜国标的主要订制者海尔,也在不止一款酒柜产品中增加了低温补偿功能。在酒柜的产品开发上,中国的生产厂家已经走到了世界的前列。

 利益声明 

本文提及各商品和服务品牌仅为传递市场动态,本人及小酌日历未与相应品牌持有人或利益相关方有任何合作或经济往来。当然,我也欢迎知乎、京东、富信以及海尔卡萨帝品牌方主动赞赏打钱

作者 / 编辑:峄峰

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