你可能还不知道,国内开设葡萄酒专业的学校已经有二十多所

本文共2887字 | 内容深度:★☆☆☆☆

近二十年来,中国葡萄酒行业迅猛发展,也带动了葡萄酒高等教育的发展。到目前为止,中国已经有约二十所高校开设了本科层次的葡萄酒相关专业,其中主要是「葡萄与葡萄酒工程专业」。作为一名葡萄酒专业毕业生,今天简单介绍一下这个国内方兴未艾的小众专业,解答大家最常见的疑惑,供考生和家长填报志愿时参考。填报志愿是一件需要慎重考虑的事情,本文仅供参考,不构成填报建议

今年4月19日,中国葡萄酒高等教育联盟成立

01

葡萄与葡萄酒工程专业的学习内容是?

葡萄与葡萄酒工程专业是一个工学专业,是生物工程、食品科学与工程、园艺学、感官鉴评科学的综合结合,各学校还会根据行业发展和就业市场实际需要,增加葡萄酒的市场营销等内容。本专业的主要学习研究内容,是酿酒葡萄的栽培管理,葡萄酒的酿造、分析检验、评价鉴赏,葡萄酒产品的市场营销以及文化推广等。

02

葡萄与葡萄酒工程专业的专业课程有哪些?

葡萄酒工程专业的专业基础课程包括无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、植物生理学、微生物学、食品化学、食品工程原理等;而核心专业课程包括葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析化学、发酵工程与设备、葡萄酒品尝学、发酵工厂设计、葡萄酒专业英语、饮料酒法规、葡萄酒市场学等,各个学校略有不同。

一些学校还会设有啤酒工艺学、白酒工艺学等课程,帮助学生拓宽视野。

部分专业教科书

03

葡萄酒专业是否要有较好的酒量才适合报考?学习工作中是否需要大量饮酒?

葡萄与葡萄酒专业的学习工作过程中,不可避免地要经常品鉴饮用葡萄酒,因此严重酒精过敏者不太适合这个专业。同时,葡萄酒专业的学习重点在于葡萄酒的生产原理和实践,饮用葡萄酒的目的在于品评鉴赏和判断产品质量,并不需要大量饮酒或者酗酒,学生不必担心过量饮酒的问题。

04

学习葡萄酒专业,对学生的外语水平有什么要求?

各学校的葡萄酒专业都采用中文授课,完成学业只需一般以上的英语水平即可。但考虑到葡萄酒是一种舶来品,学习工作中不可避免要接触很多外文信息,建议学生加强自己的英语能力,如能掌握一门第二外语(法语、西班牙语等),也会是职业生涯的加分项。

05

葡萄酒专业毕业生的发展方向如何?

作为一个细分专业,葡萄酒专业的学习和就业有着「面窄链长」的特点,覆盖了从上游葡萄种植、酿造到葡萄酒销售推广,以及餐厅侍酒、文化推广等葡萄酒行业的全产业链。学生今后的发展方向明确,主要在葡萄酒行业从事酿酒葡萄栽培、葡萄酒生产管理、质量控制等工作,并可延伸至葡萄酒的文化传播、教育培训、销售推广等行业。还可进入传统酿造、食品、轻工等相关企业、教育科研机构,以及到进出口、监督检验、安全管理等政府管理部门从事相关的检验检疫、行业管理等工作。

06

葡萄酒专业是否可以考研?主要的考研方向有哪些?

中国农业大学、西北农林科技大学等学校葡萄酒学、葡萄酒工程学硕士外,葡萄酒专业毕业生还可考取酿酒工程、发酵工程、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、营养学等相关专业研究生。

07

葡萄酒专业出国学习机会如何?

随着中国葡萄酒行业的发展和相关高校葡萄酒教育水平的提高,葡萄酒专业学生本科阶段出国交换访学和毕业后留学国外的机会愈来越多,很多学校还与国外的相关院校建立了合作关系。主要留学目的地包括法国(波尔多、第戎、兰斯)、意大利、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰等。

沈阳药科大学葡萄酒专业学生在葡萄牙访学实习

图片来源:微信公众号「沈阳药科大学

08

葡萄酒专业考公务员/事业编的机会多吗?是否比较受限?

作为一个小众细分行业,明确招收葡萄与葡萄酒工程专业毕业生的公务员岗位确实不多,学生若想要考取公务员职位,可考虑不限专业的职位,或者在大学中辅修法学、英语、工商管理等第二学位。(各校双专业政策和设置各有不同,请以学校官方宣布为准。)

09

目前有哪些大学开始了葡萄酒相关专业?

最后,我们整理了开设葡萄酒相关专业的二十一所院校,供考生和家长检索。以下排名不分先后。

中国农业大学

所在地:北京海淀

招生专业:食品科学与营养工程学院 葡萄与葡萄酒工程专业

注:中国农大的葡萄与葡萄酒工程专业已和食品学院其它专业统合为食品专业进行大类招生,前两年学完统一基础课之后,大三再进行分专业分流,可选择葡萄酒方向。

学校层次与专业亮点:985、211工程院校,双一流建设大学,国字号院校;葡萄酒相关科研能力强;地处北京,唯一位于一线城市的葡萄酒专业;大类招生,专业选择灵活。

西北农林科技大学

所在地:陕西杨凌

招生专业:葡萄酒学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与亮点:985、211工程院校,双一流建设大学;中国最早、亚洲最大的葡萄酒学院,历史积淀深厚,科研和教学水平高,学院校友资源丰厚。

山东农业大学

所在地:山东泰安

招生专业:食品科学与工程学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:山东省属重点高校(省部共建);学校综合实力较强,专业建设较早(2006年首批招生,国内第三家葡萄酒专业)

宁夏大学

所在地:宁夏银川

招生专业:

葡萄酒学院,分为三个方向招生:

·葡萄与葡萄酒工程(国际课程班)专业

·葡萄与葡萄酒工程(葡萄酒营销国际课程班)专业

·葡萄与葡萄酒工程(葡萄酒文化国际课程班)专业

学校层次与专业亮点:211、卓越计划、双一流建设大学;葡萄酒为自治区重点扶持行业,学校投入资源多,发展迅速;地处中国发展最快、水平最高的葡萄酒产区——贺兰山东麓产区;各种国际交换访学机会较多;专业划分清晰,有营销和文化推广方向。

滨州医学院

所在地:山东烟台

招生专业:葡萄酒学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:山东省属高校;地处烟台葡萄酒产区;学校较为重视。

山西农业大学

所在地:山西太谷

招生专业:食品科学与工程学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:山西省重点大学;与怡园酒庄同在太谷县

大连工业大学

所在地:辽宁大连/桓仁

招生专业:生物工程学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:辽宁省属高校;与中国冰酒产区——桓仁县合作办学

沈阳药科大学

所在地:辽宁沈阳

招生专业:功能食品与葡萄酒学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:辽宁省属高校;学生有葡萄牙交换访学机会

青岛农业大学

所在地:山东青岛

招生专业:食品科学与工程学院葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:山东省属高校;位于青岛葡萄酒产区

鲁东大学

所在地:山东烟台

招生专业:生命科学学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:山东省属高校;位于烟台葡萄酒产区

泰山学院

所在地:山东泰安

招生专业:生物与酿酒工程学院 葡萄与葡萄酒工程专业

甘肃农业大学

所在地:甘肃兰州

招生专业:食品科学与工程学院葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:甘肃省重点大学(省部共建);临近甘肃葡萄酒产区

河西学院

所在地:甘肃张掖

招生专业:农业与生物技术学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:甘肃省属高校;位于甘肃葡萄酒产区

新疆农业大学

所在地:新疆乌鲁木齐

招生专业:葡萄与葡萄酒学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:自治区重点大学;临近新疆葡萄酒产区

云南农业大学

所在地:云南昆明

招生专业:食品科学技术学院 葡萄与葡萄酒工程

学校层次与专业亮点:云南省属重点大学;临近云南葡萄酒产区

楚雄师范学院

所在地:云南楚雄

招生专业:化学与生命科学学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:云南省属高校;位于云南葡萄酒产区

茅台学院

所在地:贵州仁怀

招生专业:葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:茅台集团投资设立

石河子大学

所在地:新疆石河子

招生专业:食品学院 葡萄与葡萄酒工程专业

学校层次与专业亮点:教育部直属(部省合建)、211工程大学;位于新疆葡萄酒产区

河北科技师范学院

所在地:河北秦皇岛

招生专业:食品科技学院 酿酒工程(葡萄酒方向)专业

学校层次与专业亮点:河北省属高校;位于秦皇岛(昌黎)葡萄酒产区;办学资历较老

北京农学院

所在地:北京

招生专业:食品科学与工程学院 酿酒工程专业

学校层次与专业亮点:北京市属高校;师资力量包括中国最具影响力的酿酒顾问李德美教授

济南大学泉城学院

所在地:山东蓬莱

招生专业:蓬莱葡萄酒学院 市场营销(葡萄酒营销管理方向)专业

学校层次与专业亮点:位于烟台蓬莱产区;属于市场营销专业而非葡萄酒工程专业

作者:峄峰、白糖糕;编辑:白糖糕

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