斯洛文尼亚,爱、勇气和葡萄酒


内容深度:★★★☆☆

斯洛文尼亚(Slovenia)是一个中欧小国,位于奥地利、匈牙利、克罗地亚和意大利之间,面积为20273平方公里,人口约205万,分别是北京市的1.25倍和1/10。可能年纪大一点的国人会对这个国名有点印象,它是前南斯拉夫的六个加盟共和国之一。斯洛文尼亚基本是个内陆国,只有西南方向有一小段面向亚得里亚海的海岸线。而最近该国关于葡萄酒的新闻,大概是当前美国第一夫人长大的小镇,发布了一款「第一夫人葡萄酒」,并被抢购一空了。

虽然曾经见到过当地发行的葡萄酒邮票,但一直以来对斯洛文尼亚的葡萄酒产业基本没什么了解,也没有机会接触。直到最近,一家斯国进口商开始在国内做比较大规模的推广,我才品尝到一批较为优质的斯洛文尼亚葡萄酒,并且在大师班上对该国的葡萄酒有了基本的认知。

如果按新旧世界的方式划分,斯洛文尼亚无疑属于旧世界。该国的葡萄酿酒历史可以追溯到公元前400年的古凯尔特人时期。现在的斯洛文尼亚葡萄酒产业同时有着东部日耳曼人、西方意大利的影子,同时还会受法国人输出的「国际风格」影响。

在斯洛文尼亚每年的葡萄酒总产量中,有63%为白葡萄酒,27%为红葡萄酒,10%为起泡酒和桃红葡萄酒。其中,70%能够达到其法定高品质葡萄酒的标准,只有30%的是餐酒级别。

图片来源:thinkslovenia.com

斯洛文尼亚的葡萄酒产地,可以分为三大产区,分别是东侧靠近匈牙利的德拉瓦河谷(Podravje)产区、东南的萨瓦河()产区,和西侧临近意大利的沿海产区(Primorje)。

同时受到阿尔卑斯山脉和地中海的影响,斯洛文尼亚的东部的两个产区为大陆性气候,而西南部的沿海产区则属于地中海/亚地中海气候,这也增加了斯国出产葡萄酒的多样性。  

世界上现存最古老的葡萄藤

德拉瓦河谷产区毗邻克罗地亚和匈牙利东部,是斯洛文尼亚最大的葡萄酒产区。这里有许多葡萄酒历史遗产,包括古老的酒窖和世界上现存最古老的葡萄藤。现在,德拉瓦河谷产区生产的葡萄酒97%是白葡萄酒,主要品种有琼瑶浆、贵人香以及匈牙利常见的福明特(在斯洛文尼亚称为Sipon),以起泡酒和甜酒(包括晚收、贵腐酒以及一些冰酒)闻名。

起源于1239年的古老酒窖 Pullus

它被分为慕拉河(Prekmurje)和斯洛文尼亚-斯泰利亚(Štajerska Slovenia)两个亚区,还可以进一步分为7个小产区。其中 Radgona – Kapela 是斯国著名的传统法起泡产区,有着该国最大的起泡酒厂 Gadgonske Gorice;马里博尔(Maribor) 则有着长达三公里的地下大酒窖 Vinag 和世界上现存最古老的葡萄藤,一株树龄超过400年的 Zametovka;而再另一个产区普图伊(Ptuj),还有一个起源于1239年的古老酒窖 Pullus,依然存着这1917年的葡萄酒。

 Cviček 葡萄酒

位于东南的萨瓦河产区,是三个产区种产量和种植面积较小的一个。这里分为三个亚产区,其中最有特色的是Dolenjska的一种名为 Cviček 的易饮葡萄酒。这种酒是用70%红色葡萄与30%的白葡萄混酿而成,有着明亮的浅红色或略带宝石红色,和覆盆子、樱桃、红醋栗等红果香气;酒精度较低,只有8.5%~10%。这种酒因当地葡萄酒种植产业曾经的荒颓而生,得名于较高酸度的口感,但现在经过改良已经成为当地深受喜爱的标志性产品。

Rebula葡萄

沿海产区位于斯洛文尼亚国土的另一端,临近意大利弗留利(Friuli)地区和亚得里亚海,是三个大产区中产酒质量最高的一个。沿海产区可以生产高品质的白葡萄酒,同时也是斯洛文尼亚的主要红葡萄酒产区。这里栽种最为广泛的白葡萄种类为瑞布拉(Rebula),在意大利被叫作Ribolla Gialla。这种葡萄果皮较厚、抗旱能力强,成熟期较晚,有着较高的酸度和浓郁的花香。

而红葡萄品种则以莱弗斯科(Refosk) 最为著名且被看好, 这种葡萄由于果梗会在成熟前几天开始变红,因而被称为Refosco Dal Peduncolo Rosso(红脚的莱弗斯科)。当地的莱弗斯科葡萄酒有着红色水果、青草和草药的气息,酸度较高,余味持久但可能带有微苦味。莱弗斯科还可以制成酸甜合宜、带有油滑口感的甜红葡萄酒。

图片来源见水印

沿海产区被分为了四个亚产区,其中最值得注意的巴尔达亚区和斯洛文尼亚-伊斯特拉亚区。

巴尔达(Brda)是斯洛文尼亚最著名的葡萄酒产地,也是获得各种赞誉最多的产区。这里被斯国葡萄酒产业称为「斯洛文尼亚的托斯卡纳」,以成功的探索性产品著称。巴尔达与意大利的考里奥(Collio)产区接壤,这两个产区有着紧密的历史联系,在葡萄酒方面——包括气候条件、种植品种、产品风格——也极为相似,可以说是隔着国境线的双生子。巴尔达属于亚地中海气候,有着与考里奥类似的泥灰岩与砂岩、黏土土壤。这里种植的白葡萄品种包括瑞布拉、皮科里特、绿长相思、霞多丽、灰皮诺;而红色品种有莱弗斯科以及国际品种美乐、赤霞珠,以及巴贝拉。与考里奥一起,巴尔达也属当代橙酒发展运动中的一块重要版图。

而处于最南端伊斯特拉半岛上的斯洛文尼亚-伊斯特拉产区,则是斯洛文尼亚生产唯一靠海的产区,也是该国国际红葡萄酒品种葡萄酒的最佳产区。当地的除了莱弗斯科外,品丽珠、赤霞珠、美乐等国际品种都有不少种植,也有不错的表现。

图片来源:Sergio C. Bindel Jr. / @surge_jr

斯洛文尼亚人说,自己是唯一一个国名中带着爱(Love)的国度。而在斯洛文尼亚的酒中,我们还能感受到探索的勇气。除了引进国际品种,他们还努力尝试着各种可能,从琼瑶浆起泡酒,到十八个月橡木桶陈年的琼瑶浆干白。(虽然按照许铁松老师的话说是「很勇敢的尝试,但没有成功。」)多样的品种和探索的精神,让我们对这个「旧世界中的新成员」有了更多的期待。


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作者:峄峰;编辑:白糖糕

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