葡萄酒职业生涯管窥·答问第一弹

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Author: 峄峰 | Categor: 峰言风语 | Date: 07-02-2014 | 266 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 葡萄酒职业生涯管窥·答问第一弹

How to Launch Your Wine Career

我一直抗拒别人指导我的生涯路径,同时也极不愿扮演“人生导师”的角色来指点别人言行思考。杜莲约下的文字也就一拖再拖总出不来了。总算学妹提了一些问题,算是帮我列了基本的提纲。真正写起来,却仍然是反复延宕修改才成了现在这样子,终于勉强可以交卷了。

OK, 学弟学妹们有问题可以继续问我,我会尽量解答。不过,我的回答都是基于个人经验和认识积累,必然保有主观性、片面性,请各位酌情作为参考即可。

  • 问题:你觉得你相比同年毕业找工作的学长学姐,你的优势在哪里?
  • 不好说优势在哪里,说一下这次入职逸香的状况吧。初到逸香见文总的时候,我带的简历上有以下内容:葡萄酒+工商管理双学位证书,一段内容丰富而充实的实习经历,一个专业且丰满的个人网站,一个与众业内专家有良好互动的微博账号;见到文总之后,跟文总谈了以下内容:我对葡萄酒行业市场趋势的看法,对葡萄酒业互联网发展现状的观察,对逸香产品线和未来战略的认识;见到负责逸香网的张总以后,明确了对自己工作的定位,提出了相对合理薪资要求。


  • 问题:在工作中,你觉得学校教育和工作需求之间有什么缺口么?
  • 我们的专业名字叫做『葡萄与葡萄酒工程』,而不是『葡萄酒营销』『葡萄酒文化与贸易』之类,我想这是学校教育和工作需求之间最大缺口。当然,这么说对于帮助后来者做好职业生涯规划、做好就业前的准备毫无帮助,我还是谈细一点吧:

    经济常识:受了十几年的社会主义教育,不少应届毕业生对于资本社会的运行规则缺乏基本的认识。如果更甚一步,价值观上发生太大的偏差,对定价、利润、市场竞争等市场经济概念不理解、不接受、不适应,迷失有之、碰壁有之、头破血流心灰意冷亦然常有之。

    基础知识:产区划分、品种特性、历史文化,大概就是WSET课本的内容。这是做进口贸易和品推策划的基础,学校里打不牢就要毕业出来补。

    市场认知:当前中国葡萄酒市场的规模大概有多少;有哪些主要国产厂家,哪些主要进口品牌;高中低档葡萄酒有哪些不同的营销方式;不同销售渠道如何定价……如果对于这些内容有足够认知,能够在实习期和工作试用期内通过实践加以确和强化,会让你比较准、准、狠地进入实际工作。

    工作经验:不要小看你的实习,至少基本的工作流程、职场惯例等等都要有一定了解,你才能比较顺利地开始工作,以期充分地展示自己的知识和能力。

    商务思维:看到一个新工艺能想到产品风味变化,但不会进一步思考这种酒适合哪个细分市场;拿到一款高分酒可以清晰地分析其质量优劣,但是想不到去判别其定价是否合理;更深一步,对于品推、销售、渠道等实际案例缺乏分析能力,无法理清的相关利益链条、构建合理的商业模型。

    产业视野:从整个产业,其结构、规模、趋势来分析问题,立足宏观、立足长远,才能把握未来。

    以上各条依次大概是愈来越难的,也不尽然是必需的。


  • 问题:按照现在的发展趋势,什么岗位会有更大的空缺?侍酒师处于什么状态?
  • 按照现在的发展趋势,任何葡萄酒相关的岗位都会出现更大的空缺状况。虽然遇到了短期的挫折,但我眼中葡萄酒产业的发展前景依然是非常好的。整个产业规模扩张,比然是不同细分行业和职业的协同增长。

    不过具体到侍酒师这一职业,我想它在中国的发展估计会相对滞后一点。侍酒师的工作主要是两方面的内容:一是酒窖管理,二是餐桌侍服。酒窖管理可以包括酒单拟定、酒水采购、酒窖的日常维护,这是比较高级工作。酒窖管理一般仅限于中高档餐厅,且每家餐厅也只会有极少数高级侍酒师来做。而餐桌侍服工作,包括配酒推荐、开酒试酒,才是更多侍酒师的日常工作。现在中高级侍酒师的需求在稳步增长;基层侍酒师的增量反而不成比例,太少。而基层侍酒师工作需求的大规模增长,需要解决三个问题:消费者的葡萄酒消费能力增长到某一水平;消费者对葡萄酒的鉴赏需求和能力达到某一水平;中餐搭配葡萄酒的理论和实践效果获得突破性进展——从目前来看,解决这三个问题还需要相当的时间。


  • 问题:我有打算进去葡萄酒媒体,那我需要自己在哪些方面体现出自己的竞争优势?
  • 对于刚入行的年轻人来说,行业媒体的工作实在是非常好的机会。但说到媒体工作的要求,我以为首要的是沟通能力,其次是对行业趋势、热点的把握。这个问题我来回答大概只能说是纸上谈兵,具体实在还是问杂志社的各位比较好吧。


  • 问题:你在校期间有什么相对特别的收获么?相对别人眼中的『损失』,你的想法是什么?
  • 如切如磋、如琢如磨,这两年无论在学校还是社会我都会有积累有改变,都会按自己的方式生活。由此,没太损失也不会有什么特别的收获。


  • 问题:感觉你知识面很宽,请问你都是从哪些途径获取的知识?获取的信息?(知识和信息请分开答,谢谢)
  • 单纯记下一堆杂七零八碎空洞干瘪的知识是没什么用的,我也就不太喜欢考虑『知识面』这概念。真正能够塑造人的是视野的广度、经历的厚度和思维的深度。此三者达到一定水平,你就发现『知识面』只是别人对你肤浅草率的表观印象而已。该怎么做?『读万卷书、行万里路』『致知在格物,物格而后知至』『博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之』,古今一贯同理。


  • 问题:公平点讲,你觉得华生和谁更合适?夏洛克还是玛丽?
  • 老实说,我不太理解你所要求的『公平点讲』是什么意思,如何算作公平如何又是不公平。暂且容我无视这四个字,这问题就好回答了。——

    我完全不萌福华CP啊……华生就是应该和玛丽在一起,卷福是属于教授的!

我话讲完,谁赞成、谁反对?

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  1. 问、答终于完整了,辛苦了!希望也可以帮到看到的同学,至于玛丽和卷福的问题,我当时还没看更新的第三集,现在不需『公平点说』了∩_∩

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