葡萄酒专业书单之三:葡萄酒工艺学

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Posted by 峄峰 | Posted in 醉欲樽前 | Posted on 22-06-2013

葡萄酒专业书单『种此如种玉,墨香酿酒香』第三部分,核心课程“葡萄酒工艺学”书单。

《葡萄酒生产技术》

葡萄酒生产技术
作者: 高年发 编
出版年月: 2012-6
页数: 346
定价: 49.00元
ISBN: 9787122136459
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由天津科技大学高年发教授主编,2005年出版第一版,2012年发行了第二版。作为新中国最早的四所轻工院校之一(原天津轻工业学院),天科在发酵工程方面的实力非常强。这本书理论性较强,葡萄酒工艺的讲授体系完整、数据翔实,与葡萄酒工程学、葡萄酒化学、葡萄酒微生物学相关内容作了一定贯通,可以作为系统学习葡萄酒工艺学的开端。

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