葡萄酒专业书单之二:大部头大智慧

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 03-11-2012 | 984 views

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葡萄酒专业书单『种此如种玉,墨香酿酒香』第二部分,推荐一些百科或者工具性质的大部头著作。

《葡萄学》

葡萄学
作者:贺普超 等
出版社:中国农业出版社
出版时间:1999-04
页数:563
定价:128.00元
ISBN:9787109053199
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在介绍这本书之前,我想先介绍下贺普超先生。曾任中国园艺学会会长、中国葡萄与葡萄酒分会会长,西北农林科技大学葡萄酒学院名誉院长的贺老先生堪称中国葡萄学的泰斗。贺老先生1951年7月毕业于原西北农学院园艺系后留校任教,又于1957年赴前苏联留学,获得农学博士学位后回国继续执教。贺老先生为西北农业的葡萄研究鞠躬尽瘁,也为我国葡萄栽培事业的发展做出了巨大的贡献。贺先生于1985年在原西北农业大学创建我国惟一的”葡萄栽培与酿酒专业”,正是西北农林科技大学葡萄酒学院的前身。他培养了包括晁无极、李华、段长青、李记明、崔彦志、罗耀文等我国著名的葡萄与葡萄酒专家及企业骨干。

由贺老主持编著的这本《葡萄学》体系严谨、内容丰富,可以说代表了当时中国葡萄学研究的最高水准。贺老先生在本书前言中如此评介此书“我们以葡萄栽培和品种选育为中心,把有关葡萄产品加工的理论与工艺合编为《葡萄学》是最主要的特点之一;第二,葡萄学是应用科学,在编写内容上力求用理论指导各章在生产上存在的实际问题;第三,本书各章是在该学科方向有研究成就的专家编写的,思路开阔,资料丰富,有自已的独特见解。”

《世界葡萄酒地图》

世界葡萄酒地图
作者:(英) 休·约翰逊(Hugh Johnson)/(英) 杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)
出版社:中信出版社
出版时间:2010-8
页数:400
定价:518.00元
ISBN:9787508620329
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这年头,书架上没一本《世界葡萄酒地图》,都不好意思说自己是混葡萄酒圈儿的吧……“《世界葡萄酒地图》收录200张专业地图,以土地为主线展开,介绍了各个葡萄酒产区的详细地形,土壤构成(还有带等高线的地图),酒庄位置,气候特点等。这本书是International Sommelier Guide的经典教材之一。葡萄酒从葡萄品种、酿造处、产区和产国,伴随酿造者和他们付出的关注,呈现出多样的风味。翻查本书,就能精确地找出一瓶酒究竟来自于世界上的什么位置,就能得知各地所有影响葡萄酒风味的元素,包括地理条件、气候、文化等。”

《罗伯特·帕克世界顶级葡萄酒及酒庄全书》

罗伯特·帕克世界顶级葡萄酒及酒庄全书
作者:罗伯特·帕克
译者:焦志倩/王晶晶
出版年:2012-7
页数:760
定价:599.00元
ISBN:9787550207745
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这本书“汇聚了 R.P. 28年的评酒经验,选出了世界上最优秀的156酒庄,让你可以从一个高屋建瓴的角度横览世界9大葡萄酒产区,把握葡萄酒的各种性质。”除了对于世界顶级酒庄和葡萄酒款的全面介绍之外,这本书也可以说是酒评范例大全。在练习酒评写作的同学可以备一本,时常翻翻,尤其是你能尝到书中所列的酒款的时候可以与之对照印证。

《葡萄酒百科全书》

葡萄酒百科全书
作者:(荷)克里斯蒂亚·克莱克
译者:崔彦志
出版社:上海科学技术出版社
出版年:2010年5月1日
页数:519 页
定价:348.00元
ISBN:9787547800911
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一本比较详尽的百科全书,崔彦志先生的翻译质量也很不错。青岛出版社于2012年6月重新引进翻译出版了这本书,但我没见过,不知两者比较孰优孰劣。

《中国葡萄酒》

中国葡萄酒
作者:李华/王华
出版年:2010-5
页数:395
定价:280.00元
ISBN:9787810925839
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“本书是我国第一部系统介绍中国葡萄酒及其历史、文化和产区等方面的著作,既向广大读者全面、系统地介绍了中国葡萄酒的历史和文化、生产和酿造、品赏和推广、产品与市场等相关知识,也就如何根据葡萄所要求的生态条件进行科学的产业布局,生产出风味独特的优质葡萄酒产品做了有益的探讨。”李华教授夫妇的这本书,对中国葡萄酒历史、现状以及各产区状况进行了系统的梳理,我以为可以称为“《世界葡萄酒地图》中国分册”了。不过该书各产区的资料内容仍显单薄,描述不够全面详细

《葡萄酒生产调勾新技术新工艺新配方与质量控制验收、葡萄检验及通用标准规范实务全书》

作者:李华
出版社:农业科技出版社
出版年:2005
定价:998
ISBN:9787900051226
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四册大型工具书,木有见过……引用张翛翰师兄的评论:

大型酒厂必备,资深人士必读。全面翔实的资料,可以给工厂的生产管理减掉不少的负担。当然不是所有的内容都是有用的。 这本书最大的问题就是,不应该抄别人的书!不管过去西农教材是如何写出来的,把自己教材里的东西搬来也就算了。竟然连赵光鳌老先生翻译的书里的内容照抄过来!鉴于此,此书只能算是资料汇编。


【2013.06.07 update】

《中国葡萄病虫害与综合防控技术》

中国葡萄病虫害与综合防控技术
作者:王忠跃
出版社:中国农业出版社
出版时间:2009-11
页数:540
定价:120元
ISBN:9787508620329
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我国从事葡萄病虫害研究的工作者们,急葡萄生产业之所急,他们根据自己多年来积累的资料,并吸纳国外有用的经验,编写了《中国葡萄病虫害与综合防控技术》一书。此书以服务葡萄种植者为目标,分上、中、下三篇,文字内容共540余页,有彩图162幅,尽可能全面地介绍了全国葡萄产区的病虫害,包括真菌病害、细菌病害、病毒病害、线虫病害、生理性病害、有害昆虫、有害螨类及贮藏期病害等共230余种,还包括鸟害的防范等。在化学防治方面,立足于安全用药,防止葡萄产品污染和环境污染,并结合各地不同气候条件,针对不同品种,制定了病虫害综合防治技术规范,便于各地葡萄种植业主们掌握运用。这是一部理论与实践结合、偏重于实用的好书。编写者都是从事葡萄植保或化学保护工作的第一线中、青年工作者,多年来他们为发展我国葡萄生产事业付出了大量心血。

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  1. 回复@同桌的飞天小猪:亚马逊、京东之类的肯定没有了,孔夫子应该还有。

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