葡萄酒专业书单之一:葡萄酒品尝学

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 12-08-2012 | 1,383 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 葡萄酒专业书单之一:葡萄酒品尝学

葡萄酒的学习尤其注重理论与实践的平衡与充分结合,读书与品酒决不可有一偏废。峄峰有藏书之癖,更有读书之好。作为一名葡萄与葡萄酒工程专业的学生,大学以来由走马观花到钻坚仰高,见过、读过的专业书也不算少了,现在做一整理,供后来的学弟学妹和愿意全面、深入了解葡萄酒的爱好者朋友们参考。

这一系列选书都是专业书籍,且会以专业性作为第一标准。这些书一般都是峄峰自己读过或者至少翻过的,个别极难寻的书参考师长前辈的评价也会列入。书籍排列顺序一般是建议的阅读顺序。选书全部为中文书籍,但是对于其中引进翻译进来的,个人还是建议直接读原文或者中英文对照阅读。

本系列出现的所有书籍会顺序加入这个豆列『种此如种玉,墨香酿酒香』,使用豆瓣的同学可以收藏下。

《品酒:罗宾逊品酒练习册》

品酒:罗宾逊品酒练习册
作者:(英)简希斯•罗宾逊
译者: 吕杨、吴岳宜
出版社: 上海三联
出版时间: 2011-2
页数: 208
定价: 60.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787542631220
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这是一本非常棒的入门指引,建议葡萄酒专业的同学在品尝学开课之前预先读下这本书。这本书的原作者 Jancis Robinson,M.W. 可以说是当今葡萄酒世界第一夫人了。她主编的《世界葡萄酒地图》《牛津葡萄酒百科全书》都是经典中的经典,这本品酒入门教程也秉承了她一贯的风格,平实温和、娓娓道来,可以让人迅速而全面、准确地了解基本的品尝原理和准则,获得基本的的品尝学技能。

《葡萄酒品尝学

葡萄酒品尝学
作者:李华
出版社: 科学出版社
出版时间: 2010-12
页数: 212
定价: 28.00元
装帧: 简裝本
ISBN: 9787030169594
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西农李华教授主编的这本教科书现在通行于三校。作为课本,其重要性不必多说(上过课的都明白……)。本书特点在于体系完备、内容系统性强,但也相应地有些枯燥。可以通过此书构建自己的骨干知识体系,然后结合其他书进行充实完善。

《葡萄酒的品评》

葡萄酒的品评
作者:王俊玉
出版社: 内蒙古人民出版社
出版时间: 2005-4-1
页数: 303
定价: 26.00元
装帧: 平装(无盘)
ISBN: 9787204078776
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本书和下一本《葡萄酒品尝法》可做课本学习的参考和补充。

《葡萄酒品尝法》

葡萄酒品尝法
作者:郭其昌 等著
出版社: 中国轻工业出版社
出版时间: 2002-01-01
页数: 117
定价: 20
装帧: 平装
ISBN: 9787501934423
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引用中农张翛翰师兄的评论:

郭老先生的著作。薄薄的一本小册子,内容不少。老先生一家写的,与李华、王俊玉翻译的不同,因此算是有特色。但还是内容有些嫌少了,实用性强而科研性弱,不过这让此书兼具教学和欣赏两用。

《永远的时尚:葡萄酒品尝》

永远的时尚:葡萄酒品尝
作者: 严斌 编
出版时间: 2010-11
页数: 181
定价: 268.00元
ISBN: 9787222069848
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这本书现在被人提到不多,我也是在国图看到之后才知道有这么本书出版的。这本书的风格比较简单明了,没有太艰深的理论。它的另一特点是提供了一些有趣的实践练习方案,来帮助读者提高感官鉴识能力。虽然总体内容没太深度,但是你也可以从中发现一些值得注意的东西,引发自己的思考。

《葡萄酒的品尝》

葡萄酒的品尝
副标题:一本专业的学习手册
作者: Ronald S. Jackson
译者:王君碧、罗梅
出版社: 中国农业大学
出版时间: 2009-9
页数: 287
定价: 78.00元
ISBN: 9787811177909
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“该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制,全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。”如其副题所言,本书是是非常专业、系统、全面的教科书式品尝学研究专著。对于经过了相关生物化学训练的专业学生来讲,可读性还是不错的。通过此书,可以对自己的葡萄酒品尝学理论做出全面的梳理、整合和升华。

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