东北(长白山)葡萄酒产区风土综述

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 18-07-2012 | 1,043 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 东北(长白山)葡萄酒产区风土综述

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1.概况

东北(长白山)产区主要包括吉林的柳河、集安及辽宁的沈阳、桓仁。这里是中国极具本土特色的葡萄酒产区之一,绝大部分区域位于辽宁与吉林交界的长白山区。这里土壤为较肥沃的黑钙土,但冬季严寒,温度多在-30℃以下,这种条件使欧亚种葡萄越冬较为困难,而野生山葡萄则能正常的生长繁殖。该区70余年的山葡萄酒酿造历史,造就了独具中国特色的葡萄酒种。此外,辽宁的沈阳至本溪桓仁一带的冰葡萄酒生产也正逐渐形成规模。该产区的葡萄种植面积约5000hm2,主要代表性品种为山葡萄系列、威代尔等;主要酒种为山葡萄酒,冰葡萄酒。[1]

2. 气候条件:

2.1 概述

长白山区山葡萄主要在吉林省境内的通化、集安、抚松、长白、靖宇、蛟河、敦化、吉林等地,总体生态条件是有效积温为2400℃~2900℃;无霜期为110天~130天,年降雨量为400毫米~1100毫米;年日照时间为2400小时~2500小时,在冬季 -40℃~-45℃低温下,植株能安全越冬不受冻,夏季在高达36℃下能正常的生长,长白山区的地理纬度、积温、降水量、土壤和光照为山葡萄生长创造了一个气候适宜、光照充足、昼夜温差大的良好环境。[2]

辽宁怀仁位于东经125°、北纬41°,造就了初冬时节的-8℃~-10℃的冰冻环境,是冰葡萄生长需要的绝佳地带;适宜的光照积温,出现了既温暖又寒冷的矛盾气温,产生了恰到好处的冰冻和解冻过程,使冰葡萄酒很好地进行氧化和浓缩;海拔804米的五女山下是34亿立方米的桓龙湖,独特的山水相依,形成了冰冻与温润的神奇区域气候。[3]

2.2 光热指标:

2.2.1 年平均温度:

长白山产区地处寒温带,属大陆性季风气候。据1991~1999年气象资料统计,产区中松原市宁江区年平均温度为6℃,月平均温度最低出现在1月,为-15.2℃。[4]辽宁怀仁桓龙湖山地年平均气温6.7℃,最高值为1998年的8.5℃,最低值为1956年的4.9℃。[5]

2.2.2 最热月平均温度

长白山产区 7月、8月的平均温度分别为24.1℃、22.2℃,是葡萄生长发育的最适温度。果实成熟期(8月、9月)平均气温为19.6℃,似乎不高,但此期日较差大,既有利于干物质积累和色素形成,又有利于果实内保持较高的酸度,对生产优质酿酒葡萄是十分有利的。[4]

桓龙湖属于中温带季风型大陆性湿润气候区,冷凉湿润,四季分明,雨热同期。月平均最低气温-19.0℃(1963年1月),月平均最高气温25.4℃(1994年7月),1月平均气温-13.5℃,7月平均气温22.9℃。[4]桓龙湖山地最热月(7月或8月)月均温度平均值为23 .1,多年的变化幅度很小.[6]

2.2.4 无霜期

长白山(宁江区)全年无霜期159d。[4]

从表4可以看出,桓龙湖山地冰葡萄威代尔无霜冻期的起始日期最早出现在2月28日,最晚出现在4月2日,多数集中在3月中下旬,而且无霜冻期的持续天数最长可达259d,最短也有209d,平均23.61d.桓龙湖山地秋季第一次霜冻(早霜冻)的发生日期最早在10月4日,最晚在11月28日多数集中在10月下旬至11月中旬.[6]

2.2.5 埋土防寒线

东北产区冬季寒冷,最冷月平均气温较低。东北产区的葡萄酿酒葡萄品种必须进行埋土防寒。但是山葡萄品种耐寒性较强,不需埋土防寒。

2.2.6 活动积温和有效积温

宁江区的年活动积温为3020.1℃,无论根据哪种理论推断,都达到了赤霞珠等中晚熟酿酒葡萄品种对热量的要求。再者,宁江区地处半干旱区,昼夜温差大,存在特有的积温“升值”现象,虽然年活动积温条件处于最适值的下限,实际热量条件要比理论推断状况还要好。第三,宁江区年活动积温最高年份,可达到3245.5℃,年活动积温超过3 100℃的频率为30%,在这些年份,热量条件可以充分满足生产优质酿酒葡萄的要求。事实上,即使像波尔多那样著名的优质酿酒葡萄产区,也不是每年生产的葡萄都是优质的。[4]多数研究者认为:生长季≥10℃的有效积温在1100℃~1 800℃是生产酿制优质佐餐酒葡萄的适宜条件。宁江区生长季的有效积温为1 490 ℃,正介于其中。[4]

桓龙湖山地≥10℃活动积温最高值为1998年的3629℃,最低值为1972年的2511,平均值3045℃。[6]

桓龙湖山地7、8、9三个月的多年累积值变化幅度不大,平均值为60.5℃,上下波动,而且受全球气候变暖的影响,有逐年升高的趋势。符合了冰葡萄酒原料品种7、8、9三个月的月均温累积值应在60~63℃的条件。[5]

2.2.7 日照时数

该区地理纬度较高,属长日照区,又是半干旱区,夏日晴好天气多,光能资源丰富。全年日照时数为2742.7 h,日照率为62%,生长季日照时数为1 271.3h,比波尔多理论提出的栽培酿酒葡萄要有1250h以上的光照要求略高。[4]

辽宁怀仁年平均日照时数为2177.8h。[6]桓龙湖山地月平均日照时数最大值在5月,为2250h,最小值在12月,为1576h.[6]

2.3 降水指标:

2.3.1 降水量

怀仁年平均降雨量为834.0mm,最高值为1985年的1332.6mm,最低值为1993年的577.6mm。[5]

2.3.2 雨量分配

长白山区(宁江区)生育期降雨量为359.3mm,果实成熟期的2个月(8月、9月)降雨量分别为87.9mm和35.9mm.[4]

怀仁月平均最多降水量562.2mm(1954年8月),1月平均降水量7.0mm,7月平均降水量222.7mm,

2.3.3 水热系数

长白山区(宁江区) 8月、9月果实成熟期的水热系数分别为1.26和0.76,居于生产优质酒指标之内。[4]

2.4 桓龙湖山地冰葡萄种植关键温度 -8℃ 的分析

VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用-8℃以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。-8℃是冰葡萄种植的关键温度。因此,根据中国地面气候资料日值数据集1952-2001年桓仁数据,通过利用五日滑动平均法求算辽宁桓龙湖山地每年稳定通过-8℃的最长持续天数段的起始日期和终止日期得到下表:

从上表可以看出,桓龙湖山地每年稳定通过-8℃的起始日期最早在11月21日,最晚在1月24日,多数集中在12月中下旬,符合冰葡萄威代尔(Vidal)采收期-8℃以下温度出现的最早时间不宜早于11月下旬的条件。同时稳定通过-8℃的持续天数最长可达113天,最短也有11天,平均41.37天,保证了每年都有一段超过24小时的-8℃持续冰冻时间,确保对冰葡萄威代尔(Vidal)有足够的采摘时间,从而完成自然冰冻条件下的采摘和压榨。[5]

3. 土壤概况:

通化地区森林覆盖率达81.7%,杂草和树木落叶积累成暗棕森林认腐殖土壤形成肥沃的土壤,黑土地所孕含的丰富营养物质,为山葡萄提供了丰富的营养来源。同时,每年七个多月的休耕状态,使土壤肥力充足,具有其它生态环境无法比拟的优点。野生山葡萄生长在通化肥沃的土壤生态环境中,生态自我调整自求生存的体系造就了山葡萄染菌少,抗病虫能力强,不需施肥,不用喷施农药,果实品质优良。[7]桓龙湖畔的土地属偏酸性土壤,富含氮、磷、钾等营养素和极高的有机质,保证了土质肥硕,利于冰葡萄生长。[3]

4.适种品种

这里是中国极具本土特色的葡萄酒产区之一,,这种条件使欧亚种葡萄越冬较为困难,而野生山葡萄则能正常的生长繁殖。该区70余年的山葡萄酒酿造历史,造就了独具中国特色的葡萄酒种。此外,辽宁的沈阳至本溪桓仁一带的冰葡萄酒生产也正逐渐形成规模,主要代表性品种为山葡萄系列、威代尔等。[1]

辽宁桓龙湖山地地处中高纬度,雨热同期,四季分明。日照时间比其它地区要长,有利于冰葡萄的糖分积累,冬季寒冷,更利于冰葡萄的天然冰冻。大陆性的各种气候因素适宜冰葡萄的种植。[5]

参考文献:

[1]. 李巍,中国葡萄酒产区划分浅议. 中外葡萄与葡萄酒, 2010(1): 第68-72页.

[2]. 闻酒知香,我国的山葡萄与山葡萄酒的品质特点, http://www.loveclass.cn/article/1/5/2007/200703081241.htm

[3]. 张丽伟与李蓉,国内冰酒产区简介, http://www.winechina.com/html/2011/03/20110329295.html

[4]. 王彪,赫玉苹与董世良, 吉林省松原市宁江区开发酿酒葡萄可行性初探. 吉林农业大学学报, (1).

[5]. 谭志昌,辽宁桓龙湖山地冰葡萄种植生态气候特征与适应性分析. 东北师范大学, 2008, 硕士.

[6]. 谭志昌,邱敬与吴正方, 辽宁桓龙湖山地冰葡萄威代尔种植的气候适宜性分析. 亚热带资源与环境学报, 2009(2): 第32-38页.

[7]. 通天酒业官网,山葡萄介绍, http://www.tontine-wines.com/html/yljd/sptjs.html

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