【Vol.1】丝语醇香 2011.03.08

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Author: 峄峰 | Categor: 丝语醇香 | Date: 09-03-2011 | 527 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 【Vol.1】丝语醇香 2011.03.08

微博服务近两年在国内蓬勃发展,葡萄酒产业内的厂商、从业人员以及葡萄酒爱好者也纷纷开设微博账户,通过这一途径宣传和讨论葡萄酒。但是,微博碎片化去中心化的特征也让这些颇具价值的内容往往缺乏系统性、连贯性,也得不到足够的传播。所以我就想利用自己的博客,通过【丝语醇香】这个专题栏目来对微博上每天出现的葡萄酒相关内容进行整理筛选,将其中较有价值和有趣味的汇编在一起,便于收藏和传播。由于个人精力所限,结合现在微博的发展现状,暂定只整理新浪微博的内容,每周发表三至五期。对此有兴趣的同邪可以在新浪微博关注峄峰

入门常识

  • 淘红酒:
    葡萄酒名词-窖藏解释:
    葡萄酒的窖藏意思指的是将葡萄酒存放一段时间,使得葡萄酒可以有时间形成自己的独特风格,使得葡萄酒的口感更加优越,品质更高,而后再上市销售的一个过程。粗略说就是使得葡萄酒的颜色,香气,酸,甜,其他酚类物质和化合物可以更加的让品尝过程悦人。http://sinaurl.cn/h5dHRt

    原文链接:
    3月8日 10:56
  • VinoSpirit:
    藏酒本身也是一种乐趣,葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的酒才具有陈年 10年以上的潜质,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。目前尚未找出为什么只有顶级酒才有陈年潜力的原因,葡萄酒的艺术魅力也在于此

    原文链接:3月8日 14:18

  • VinoSpirit:
    在陈年过程中,葡萄酒的色香味等会发生一系列变化。首先,酒的颜色会变化,红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色,白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。其次,葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化,逐渐失去新酒的新鲜果味特点,而发展出浓郁的酒香

    原文链接:3月8日 17:16

  • VinoSpirit:
    红葡萄酒经过陈年后,发展的酒香非常近似。具有陈年潜力的红葡萄酒有勃艮第顶级黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等;具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒,包括波尔多苏玳和德国莱因黑森;具有陈年潜力的葡萄酒等都是需要陈年,使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感,以欣赏到顶级葡萄酒酒的特色。

    原文链接:3月8日 17:19

  • winekee红酒客:
    1、法国葡萄酒的等级:
    法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。 优良地区餐酒,级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必经历的级别。酒瓶标签标为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

    原文链接:3月8日 12:24

  • winekee红酒客:
    2、法国葡萄酒的等级:
    地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。酒瓶标签标示为 Vin de Table。产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

    原文链接:3月8日 12:21

  • 8串葡萄1杯酒:
    提起波尔多葡萄酒,我们经常会有左岸右岸之分。波尔多地区被三条大河分割,多尔涅河和加伦河在波尔多附近交汇成吉隆河流向大西洋。吉隆河把波尔多分成左岸和右岸,两岸又各细分为诸多产区。不过我们所说的左岸通常更狭义的指向梅多克,而右岸指向圣埃米隆和波美侯,因为波尔多顶级红酒基本都在这里。

    原文链接:3月8日 15:04

  • 8串葡萄1杯酒:
    波尔多酒最大荣耀之三个代表:其一是以左岸列级酒庄和右岸特级酒庄为代表的顶级红酒,全世界所有喜欢以赤霞珠和梅洛做混酿的酒庄,都以波尔多风格作为仿效典范;其二是以伊甘为代表的索坦产区产量极小的贵腐酒甜白酒;其三是在历史更为悠久的格拉夫产区以奥比昂和古安等酒庄为代表的干白葡萄酒。

    原文链接:3月8日 13:47

  • JoVino酒藏坊:
    如果你是个只想喝酒不问酿酒的爱好者,那么给你推荐一本好书,《Jancis Robinson’s Wine Course》。看完这本书,就可以把葡萄酒的所有品种以及衍生出来的其他葡萄酒都了解。书中后半段介绍了世界各国的知名酒庄,如果你要去那里旅游,或者品尝那里的美酒,这本书是本很好的酒典哦

    原文链接:3月8日 17:31

历史文化

  • 茅台葡萄酒:
    #文化殿堂#相传最早的葡萄酒是由苏美尔人制造的。不过他们的邻居古代埃及人也很早就进入了酿酒行业。使用小麦发酵制作啤酒,利用葡萄酿造葡萄酒。这幅壁画上可以清晰的看到葡萄酒的酿造过程,采摘,榨汁,搅拌,发酵等一系列的活动。

    原文链接:2月21日 11:29

  • 赏味美酒杂志:
    你知道吗? symposium(讨论会)是古希腊大知识分子们对话与雄辩的重要场所,而symposium的字面意思是”drink together”,原来早在古希腊时代,葡萄酒就和知识分子有着千丝万缕的联系!

    原文链接:3月6日 22:23

  • Frank百堡:
    葡萄酒不该是上流阶层显示财富或者评论家们娇揉造作的工具,每一瓶酒都是大地对人类的恩赐,每一种酒都是凝聚着酿酒人的热情与辛劳,每一种酒都应该给喝的人带来幸福感。一份耕耘一份收获,如同酿酒,付出了艰辛终究能迎来收获!翻阅《在那葡萄变成酒的地方》

    原文链接:3月8日 23:56

单品评鉴

  • 葡萄酒小皮:
    #CRU酩源美酒汇#因为照片中那瓶黑酒,我摩拳擦掌。先热身,2款香槟,04年VCP凯歌的Rose,奶茶味香气非常棒,只是口感淡薄一些,果味不足。96Lanson酸度奇高,有点接受不了,但是复杂度很好,口感扎实。之后是号称美国DRC的2001Calera Jensen Vineyard,香味很棒,特别的薄荷味,如果前两年喝会更好。。

    原文链接:3月6日 20:01

  • JoVino酒藏坊:
    推荐一款Gewurztraminer,来自Alsace的阿贝王子琼瑶浆半干白葡萄酒DomainesSchlumberger,这款酒散发着优雅的,令人愉悦的香气,很典型的琼瑶浆的气息。果香气息浓郁,主要表现为奇异果,葡萄,柠檬,荔枝的香气,同时伴有淡淡的花香如玫瑰,牡丹。它酒体饱满,酸度适中。

    原文链接:3月8日 13:37

  • 葡萄酒小皮:
    #CRU酩源美酒汇#今夜的明星,Palmer1970,70是波尔多的悲情年份,而Palmer是为数不多的好酒之一,今天的宝马庄有轻微cork,但是梅子和奶油表现精彩,酒体非常的扎实,甚至强过美国的Pinot Noir,柔美之极,如@远峰一青 说口中有个鹅绒枕头,余味回甜,越喝越越复杂,到最后我们都觉得喝太快了,遗憾了

    原文链接:3月6日 21:20

配餐侍酒

  • 橄榄餐厅评论:
    #妇女节# Baileys 甜酒最受女性欢迎,采用新鲜爱尔兰奶油,纯正的爱尔兰威士忌、再附以各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒酿制而成。今日不如就找款甜酒,来配个甜品吧。

    原文链接:3月8日 10:45

  • 宁波百醇酒窖:
    便捷实用醒酒器 使用方法

    原文链接:3月8日 10:44

  • 淘红酒:
    葡萄酒最有效的醒酒方法 1.葡萄酒为什么需要醒酒?2.红酒什么时候醒酒最适合? 3.葡萄酒适合用什么醒酒器? http://sinaurl.cn/htjIqB

    原文链接:3月8日 20:40

  • 茅台葡萄酒:
    #妇女节#特刊【生活tips】红酒雪梨:
    有时候单吃梨都吃腻了,那就换换口味吧! 红酒梨配西餐鸭胸肉是很棒的组合, 或挖几球香草冰激凌一起享用,柔嫩不失清脆,红酒和香料的风味彻底溶入果肉中,每一口都值得品味。

    原文链接:3月8日 10:12

  • 意众红酒庄:
    红酒靓汤:材料木瓜150克白糖1小匙天然红酒200cc(1大杯)香草冰淇淋(1小盒)制作方法先将木瓜去皮切块,将木瓜放入果汁机中并加入200cc的天然红酒,适量的冰淇淋,糖、用中速搅拌几分钟。由新鲜木瓜和天然红酒制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,置放不超过(20分钟夏天30分钟冬天)以保证最佳口味。

    原文链接:3月8日 13:57

  • 茅台葡萄酒:
    #妇女节#特刊生活tips】红酒鸡翅:
    鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水。鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。

    原文链接:3月8日 10:14

  • 淘红酒:
    葡萄酒与美食搭配的八大准则(葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味,或葡萄酒加强了美食的特点,或美食展现葡萄酒的香醇风格。):1.颜色准则2.香味准则3.酸度准则4.甜度准则5.单宁准则6.丰富性准则7.烹饪酒准则8.前后秩序准则 详情:
    http://sinaurl.cn/h5d6t7

    原文链接:3月8日 09:52

  • 橄榄美酒评论-杂志:
    #妇女节#特别的日子里多关爱一下自己吧~来看看#胡杏儿#的减肥法“全脂高钙酸奶配红酒”。酸奶成分与母乳比例接近,加上不含乳糖而且钙质易被人体吸收。睡眠时代谢慢、体温低,喝酸奶和红酒,都可产热,并加速新陈代谢,边睡边能消耗体内脂肪,达到瘦身效用。@胡杏儿

    原文链接:3月8日 10:28

趣语逸闻

  • 酒圈网:
    看起来很fashion的一款葡萄酒醒酒器,但是为什么看得我有一种想洗澡的冲动呢?

    原文链接:2月16日 14:10

  • 橄榄美酒评论-杂志:
    香槟是性感女神玛丽莲·梦露的最爱,据说她曾在350瓶香槟里沐浴;还有当时红透半边天的法国女星沙拉·伯恩哈特(Sarah Bernhardt)也喜欢用香槟洗澡。不过她们用香槟洗澡可不是为了炫耀财富,大概更多地是为了自己的美貌。(2011.03-04)

    原文链接:3月8日 15:08

  • VinoSpirit:
    双鱼座—演绎葡萄酒的惟美浪漫的双鱼座赋予了葡萄酒完美的特质。他们喜欢在花前月下,和自己心爱的人,伴着优雅的旋律,手握精致的酒杯,甜言蜜语中顺便发挥双鱼座让人艳羡的才华,此刻的他们,足以征服每一棵同样追求完美的心。或许会觉得这会有点显得矫情,但这的确是双鱼座们精心设计的一幕

    原文链接:3月7日 14:14

  • JoVino酒藏坊:
    可口可乐来自于波尔多红酒!1880年盛行用波尔多红酒配可可果叶子的鸡尾酒,维多利亚女皇,教皇以及爱迪生都是其拥护者。而可口可乐秘方发明者John Pemberton也是其中之一。1885年他发明一种饮料命名为法式美酒可乐,1886年的禁酒令逼着Pemberton用糖浆替代红酒,随后改名为可口可乐。

    原文链接:3月6日 22:07

  • UnitedWine官方微博:
    #葡萄酒语录#勃艮第是世界上最错综复杂、最令人迷惑不解的葡萄酒产区。

    原文链接:3月8日 14:58

  • JoVino酒藏坊:
    曾是法国号演奏家的巴赫曼设计了一种小喇叭箱,可以直接放进正在酝酿的葡萄汁中,播出古典、爵士与电子乐等不同音乐。他认为,声波可让酵母细胞流动,因此可以吸收更多糖分,在发酵过程中营造美好气氛。Can you believe that?

    原文链接:3月8日 16:17

产业发展

  • 淘红酒:
    2010年俄罗斯葡萄酒和葡萄酒酿造产品产量最多的地区是克拉斯诺达尔边疆区,卡巴尔达巴尔卡尔共和国,斯塔夫罗波尔边疆区,列宁格勒州和卡卢加州.而克拉斯诺达尔边疆区的产量约占俄罗斯葡萄酒总产量的43%,卡巴尔达巴尔卡尔共和国的产量约占俄罗斯葡萄酒总产量的11%,斯塔夫罗波尔边疆区以10%的比重名列第3位

    原文链接:3月8日 12:09

  • 淘红酒:
    据Intesco Research Group公司《葡萄酒和葡萄酒酿造产品市场:
    2010年初步总结》最新调查研究报告的数据,2010年俄罗斯的葡萄酒和葡萄酒酿造产品产量增长 0.4%。2007-2009年俄罗斯的果酒生产呈增长态势。2009年的产量为4240万升,超过上一年度指数7.3%。2010年俄罗斯的果酒产量将增长8.1%。

    原文链接:3月8日 12:06

  • 淘红酒:
    西班牙葡萄种植面积达120万公顷,几乎占国土的35%,远远高于意大利,法国的葡萄种植比例.尽管去年西班牙起泡酒对华销量上升了82%,为142,000升,但是与法国香槟对华出口超过100万升的庞大数字相比,仍然微不足道.OEMV于09年7月发布的数据显示,西班牙共有5500多家酒厂,年产葡萄酒约480万千升.

    原文链接:3月8日 11:53

  • 宁波百醇酒窖:
    发表了博文 《宁波保税区成立葡萄酒市场监管机构》 – 面对一个“井喷式”发展的市场,是只顾快马加鞭往前冲,还是收收缰绳,先调整好阵脚再挥鞭?宁波保税区进口葡萄酒市场选择了后者。日前,国内首个进口葡萄酒 http://sinaurl.cn/htO1jx

    原文链接:3月8日 10:18

  • 华夏酒报-赵禹:
    通过对全国34个卫星频道监测发现,电视台违反规定超量播放酒类广告现象严重。依照《酒类广告管理办法》,每个电视频道每日播放的酒类广告不得超过12条。然而仅在采样时段(16:00至24:00)的8个小时内播放酒类广告超过12条的就有6个频道,其中播放酒类广告最多的达35条。

    原文链接:3月8日 19:22

  • 淘红酒:
    #葡萄酒#业资讯:
    据权威机构的最新统计数据显示,2010年规模以上葡萄酒企业产量总值达108.88万千升,同比增长12.38%,总产值309.52亿元,同比增长29.85%,实现销售产值294.77亿元,同比增长29.15%,面对进口葡萄酒对市场的“疯狂掠夺”,仍然保持了85%以上的市场占有率。

    原文链接:3月6日 11:37

  • 519葡萄酒网上商城:
    据国际葡萄酒与烈酒调查机构IWSR最新调查表明,未来10年间,全球葡萄酒消费量有望增长2.16亿箱,增幅为 8.6%。低度静酒主导市场的同时,桃红酒和起泡酒将成为市场增长的亮点。而美国及中国、俄罗斯等新兴国家将成为消费增长的主力军 http://sinaurl.cn/h5jK1s

    原文链接:2月21日 09:19

技术讨论

  • 茅台葡萄酒:
    #文化殿堂#【美丽的“白花”】葡萄果肉中富含果糖,葡萄皮中富含形成葡萄酒颜色物质和结构感的单宁;葡萄表面的白色“花” 是引发发酵过程的野生酵母。

    原文链接:2月21日 15:31

  • 茅台葡萄酒:
    #文化长廊#【酸】葡萄酒的酿造过程中,酸可以帮助SO2来防止葡萄酒变质,而且也起到抑菌作用,因为大部分的细菌都很难在酸性环境下生存下来,醋菌和乳酸菌例外。

    原文链接:2月21日 11:04

  • JoVino酒藏坊:
    琼瑶浆(Gewurztraminer)在德国叫“Gewurz”,是香料的意思,喝起来通常有点腻,特别是当酒里还含有非常多的糖分时。但产自阿尔萨斯的顶级琼瑶浆有浓厚酒体,酸味以及可口的余味,喝多也不会腻,是最受到尊崇的白葡萄品种之一。用琼瑶浆酿制的酒是最容易被人们识别和记住的。它浓郁的荔枝味总让人流连。

    原文链接:3月8日 12:18

  • 意众红酒庄:
    葡萄酒中的魅惑爱人:Pinot Noir 黑皮诺:是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,像黑皮诺很难侍候,要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存

    原文链接:3月7日 14:26

  • JoVino酒藏坊:
    马尔贝克(Malbec)原产于法国,在法国一些地方也被称作Cot.在波尔多地区,它是法定红葡萄品种之一,用来增加酒的颜色和结构感。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深,常常带有李子、桑葚和皮革的气味。

    原文链接:3月6日 22:00

  • 橄榄美酒评论-杂志:
    在智利,佳美娜(Carmenere)曾被误认为梅洛相当长一段时间,其实是一种原产自法国波尔多的红葡萄,非常古老。它能够单独酿酒,但通常会和梅洛、赤霞珠混合酿酒。如今它俨然成为智利的当家品种,而所俱有的温软、多果的口味其实也令它成为中国菜的好搭档。

    原文链接:3月8日 16:20

  • @茅台葡萄酒:
    #文化长廊#【酸】寒冷地带的葡萄含有更高的酸量,这是因为该地带的葡萄成熟缓慢,而热带地区则较快。葡萄中含酸量的多寡也直接影响酿酒师选择采收时间。葡萄酒,例如香槟和其他气泡酒,都赶在葡萄未成熟的时候采摘,以来维持其高酸度。

    原文链接:2月21日 09:48

  • 美酒如美食不分贵贱:
    其他地区不说,香槟的酸度纯属天然,本身就是很寒冷的地区,春季温度最低时还需要在葡萄地里生火以防冻死葡萄根,基本上很少有葡萄过熟的风险,03年除外。 //@汪云志行之:
    照片很好看.适合酿酒否?
  • 宁波百醇酒窖:
    《嘉德酒庄采用新型起泡酒瓶盖》澳大利亚巴罗萨谷的嘉德酒庄(Cockatoo Ridge)已采用新型起泡酒瓶盖ZorkSPK。这种新型瓶塞类似于目前其他品种葡萄酒所广泛采用的螺旋酒瓶盖。这款新型起泡酒于2009年首次在澳大利亚面市,目前已与英国超市连锁达成特易购(Tesco)协议,进入英国市场销售。

    原文链接:2月17日 11:11

Posted on yeFoenix' Vineyard | Licensed under Creative Commons License



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