快意味蕾:葡萄酒配披萨

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 06-01-2011 | 1,536 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 快意味蕾:葡萄酒配披萨

Wines paired with pizza
Photograph:moniko

披萨是一种非常大众的传统休闲食品,它的饼底、馅料和酱汁的搭配选择可以说是千变万化、无穷无尽。实际上,美国人每天吃掉的披萨铺在一起,足有 100 英亩的面积。但是,不能只因为披萨算不上什么珍羞美味就觉得他们不能与葡萄酒在一起食用。葡萄酒与披萨的契合度还是很高的,这其中的秘诀就在于,根据你所选择的馅料和酱汁来搭配红酒或者白葡萄酒。

搭配由番茄等主导的披萨:

那些放满了番茄酱、丰厚多汁的西红柿片(比如玛格丽特比萨)或者类似新鲜的香草植物如罗勒,牛至,西芹和香菜等的披萨,可以试试充满水果香气而单宁柔和的葡萄酒。比如可以试试意大利皮埃蒙特产区一种酒体适中的葡萄酒,巴贝拉葡萄酒。

搭配白酱或者蒜香酱汁披萨:

现在各种实验性的酱料用在披萨上也是风靡一时了。阿尔弗雷多酱汁、蒜香酱汁、中式花生酱等等等等,每一种都让披萨变得美味非常。白葡萄酒与这样的披萨搭配非常合适。对于蒜香酱汁,可以选择带有花香和泥土香气的白葡萄酒;而阿尔弗雷多酱汁需要与有些香料气味的白酒配合,比如有胡椒气味的长相思酒。上酒之前需要适当冰镇冷却。

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Photograph:sciondriver

搭配意式香肠披萨:

对于那些辛辣咸香的意式香肠、辣香肠、萨拉米等各式香肠,可以试试带有泥土香气、酒体丰满的红酒。来自意大利南部的普里米蒂沃等地的葡萄酒很适合这些受欢迎的披萨。他们有着柔滑的质感和较少的辛辣气息。

适合蔬菜爱好者的酒:

由于铺满蔬菜的披萨都相当清淡,他们也就适合与清新明快的葡萄酒相搭配。橄榄、洋葱、辣椒、莴苣、西兰花、西葫芦以及大蒜等都是蔬菜披萨常见的馅料。例如,可以用一种意大利玫瑰酒 Rosati 来与清淡的蔬菜披萨搭配。

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Photograph:Helen K

搭配腌肉青椒披萨:

很多时候,尤其在欧洲地区,披萨上也经常会堆满了意式咸肉丁、干红椒以及芝麻菜等辣味蔬菜。这种葡萄酒配起葡萄酒来不太容易。一瓶红酒会是比较好的选择,然而一般的红酒很容易显得太重而压制了你的味蕾。选择富于香气的基安蒂葡萄酒正合适。

搭配蘑菇披萨:

蘑菇是很多披萨爱好者的最爱,它们有着来自泥土的各种不同风味。没什么比一瓶黑比诺配上各种蘑菇(再加点牛至提味)更美妙的了——泥土的香气与一点点香料的味道有若天成。去找上一瓶有着巧克力、香料或者胡椒以及橡木味道的黑比诺来吧。

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Photograph:LexnGer

秉持平衡葡萄酒与菜品的香气的理念,这是葡萄酒配餐中一个简单有效地方法。那么你忘掉那些苏打水或者冰镇啤酒吧,可以试试走在时尚的前沿,随意地进行葡萄酒配餐了。

PS:配图与内容没有对应关系。
PS2:感觉原作者行文很奇怪,翻译起来很不顺畅,囧

来源链接:Wines That Pair With Pizza

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    • 葡萄酒的多样性让她可以和人类几乎所有的食材搭配,关键还是选对酒品:)
      至于 Cheese,各国都有其传统的搭配方式,真的是美味无穷。

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