Jancis Robinson 告诉你:哪些酒可以陈化保藏

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 22-12-2010 | 735 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: Jancis Robinson 告诉你:哪些酒可以陈化保藏

Jancis Robinson葡萄酒的陈化保藏是个挺复杂的问题,你会遇到众说纷纭的不同说法。到底该怎么判断一瓶酒有没有进化的潜力,是不是适于陈化保藏呢?我们来听听世界上屈指可数的女葡萄酒大师之一,Jancis Robinson 的说法吧。

Jancis 指出,与陈化一年时相比较,实际上只有 10% 的顶级红葡萄酒和 5% 的顶级白葡萄酒能够在陈化贮藏五年后品质得到重大提升。此外, Robinson 还估计,只有百分之一的葡萄酒有能力在窖藏陈化超过十年之后得到品质提升。她相信更多的葡萄酒是毁于保藏过久而不是陈化不够。相当大多数的葡萄酒是在装瓶后六个月就开始失去果香和吸引力了。

几乎是完全没有陈化潜力的葡萄酒:

如果你手上有下面这些葡萄酒,那就在合适的时候快喝掉吧.

  • 德国的 QBA 级葡萄酒
  • 意大利阿斯蒂和莫斯卡托产的苏打白葡萄酒
  • 金粉黛 (Zinfandel)等玫瑰酒和桃红葡萄酒
  • 太过大众的品牌如黄尾袋鼠 (Yellow Tail)或者木桐嘉棣 (Mouton Cadet)等等 (相当于中国市场的“威龙”?;-)
  • 欧洲日常餐酒级别的葡萄酒
  • 美国的罐装和盒装葡萄酒
  • 中低档的单品种葡萄酒 (某些赤霞珠葡萄酒可能是例外)
  • 大多数法国地区餐酒 (Vin de pays)级别的葡萄酒
  • 所有的“新酒”,类似博若莱新酒这种。
  • 苦艾酒
  • 一般的雪莉酒和波特酒

而下面的葡萄酒,则是 Jancis 提示我们比较具有陈化潜力的葡萄酒:

手里有这些葡萄酒的话,那就为他们找个合适的地方沉睡几 年吧。到了合适的时候唤醒,它们一定给你带来一个惊喜。

  • 贵腐酒(Botrytized wines) (5-25 年)
  • 莎当妮(Chardonna) (2-6 年)
  • 雷司令(Riesling) (2-30 年)
  • 卢瓦尔河谷的白诗南(4-30 年)
  • 猎人谷的赛美蓉葡萄酒 (6-15 年)
  • 赤霞珠 (4-20 年)
  • 梅乐(Merlot) (2-10 年)
  • 内比奥罗 (Nebbiolo) (4-20 年)
  • 黑比诺 (2-8 年)
  • 桑娇维赛 (2-8 年)
  • 西拉 (4-16 年)
  • 金粉黛 (2-6 年)
  • 波尔多列级名庄酒 (8-25 年)
  • 勃艮地列级酒庄酒 (8-25 年)
  • 西班牙丹魄 (Tempranillo)葡萄酒 (2-8 年)

需要指出的是葡萄酒的产区、年份以及酿造工艺不同都会影响到一瓶酒的陈化潜力,所以 Jancis Robinson 给出的陈化潜力建议也只是基于这些酒的常见水准而进行的粗略估计

【What’s in the bottles?】

What's in the bottles?

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