感恩节:什么酒配什么菜

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Author: 峄峰 | Categor: 醉欲樽前 | Date: 25-11-2010 | 782 views

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本文发表于樽前小筑™ 原文链接: 感恩节:什么酒配什么菜

Thanksgiving感恩节神马的最讨厌了,人们很经常地会对为感恩节或者其他节日的大餐配酒感到抓狂的恐惧。他们觉得想要为各种不同的风味大餐选定一款合适的酒是“不可能的任务”。但是,实际上这是可能的,并没有看起来那么难。

“没有其他任何一个节日能够如此展现和颂扬葡萄酒的天赋才能,”畅销书《Red, White and Drunk All Over: A Wine-Soaked Journey from Grape to Glass》的作者 Natalie MacLean 说,“和桌上的每一道大餐搭配时,葡萄酒就是收获的味道。”

为了让你为感恩节或者其他什么节日大餐陪酒时不那么痛苦,你可以充分利用 Natalie MacLean 提供的免费在线配酒工具。先在 “Food” 栏选择 “turkey holiday dinner”,然后选好确切的类型,你就可以开始选择了,都是你最可能愿意使用的酒。

下面这是 Natalie MacLean 写的 “美妙感恩节大餐简便配酒的五步小贴士”:

  1. 以起泡酒开始。起泡酒是你在等待火鸡烹调结束时非常合适的开胃酒。它们为你的大餐增添了节日的气氛,与开始的头盘菜和汤的配合也非常好。
  2. 考虑火鸡的特性。不像大多数家禽和猎禽,火鸡肉的质地非常干。所以你需要一种比较润口的酒来与之互补搭配。一个好的选择是轻快活泼的白酒,比如雷司令或者灰皮诺。当然你也可以选择用红酒来配白肉:黑比诺博若来,或者金粉黛。它们都有着成熟多汁的浆果风味,很适合火鸡。
  3. 不要局限于火鸡。旁边摆了那么多盘肉,你不能只选择适合火鸡的吧。既然感恩节大餐往往是一次宴会式的正餐,每个人都可以选择自己的调味品搭配,那么为什么葡萄酒不也这样子呢?同时提供红酒和白酒吧,根据聚餐的规模每个还可以提供不只一款。
  4. 互补和对比。来自加利福尼亚或者智利的圆润厚重的莎当妮,可以与填满了核桃栗子的烤南瓜互补搭配。但是你要是更喜欢一款与盖满了奶油酱汁各种敷料的菜形成对比的酒,试一下清爽的新西兰长相思吧。
  5. 以甜酒收尾。如果在吃完南瓜或者核桃派之后,还有人有兴致继续,你可以上点晚收葡萄酒或者冰酒。如果你狂爱巧克力,还可以选择与之互补的,具有覆盆子和黑加仑风味的利口酒。

ThanksgivingPhotograph:Clairity

人们喝酒原本只是为了助兴,所以也别总是戚戚于酒与菜的搭配是否合适。会有比较理想的搭配,但是不会有完美的配搭,因为众口难调,每个人的口味都会多少有些差别。总而言之,还是放轻松些,好好享受与家人朋友共享美食的时刻把…希望还有好酒,干杯!

原文在此,翻译时有删改。

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